Mini-Laugenbrötchen mit Feta-Kräuterbutter

Ich muss zugeben: Ich liebe Laugengebäck. Egal ob normale Laugenstangen oder Laugencroissants, aber bisher habe ich mich nie getraut diese auch mal selber zu machen. Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass die Zubereitung ganz kompliziert wäre. Aber heute war Fingerfood angesagt, denn wir feiern eine kleine Pre-Birthday-Party und auf der Suche nach einem geeigneten Snack bin ich auf Mini-Laugenbrötchen gestoßen. Aber natürlich fehlte mir zu diesen kleinen Dingern noch ein geeigneter Dip, denn auch wenn die Laugenbrötchen schon so genial schmecken, so sind sie mit dieser Feta-Kräuterbutter noch 1000 mal besser!

I have to admit that I’m obsessed with pretzels and pretzel sticks. But I’ve never tried to make them on my own yet, because I’ve always thought it’d be all complicated and stuff. But today I needed a great idea for some finger food, because we’re having kind of a pre-birthday-get-together at our house. So I was looking for some nice snack ideas and found those pretzel roles. 

Zutaten für die Laugenbrötchen

• 800ml Wasser (water)
• 20g Zucker (sugar)
• 1 Pck. Trockenhefe (dried yeast)
• 500g Mehl (flour)
• 1 TL Salz (salt)
• grobes Meersalz (coarse sea salt)
• 25g Natron (natron)
• 10g Butter (butter)

Mische zuerst 300ml warmes Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker in einer Schüssel und rühre solange, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Lasse die Schüssel anschließend ca. 3 Minuten stehen. Vermische in der Zwischenzeit das Salz und das Mehl in einer anderen Schüssel und gebe nun beides zu der Hefemischung. Knete die Zutaten anschließend zu einem glatten Teig. Lasse den Hefeteig danach für eine Stunde in einer abgedeckten Schüssel gehen, sodass sein Volumen sich in etwa verdoppelt.

Mix 300ml of water with the dried yeast and sugar first and stir until the yeast is solved. Leave the bowl for 3 minutes and mash up the flour and salt in another bowl. Then, add the flour-salt-mix to the yeast and squidge the dough. Let the dough rise for one hour afterwards until it is twice as big.

Forme nach eine Stunde aus dem Teig mehrere kleine Rollen und schneide jeweils ca. 2-3cm lange Stückchen ab und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Erhitze anschließend 500ml Wasser mit 25g Natron. Tauche die einzelnen Stückchen für ca. 5-8 Sekunden in das kochende Wasser mit Natron. Bestreue die Laugenbrötchen nun mit dem groben Meersalz. Backe die Brötchen bei 200° für etwa 10 Minuten. Bestreiche die Laugenbrötchen direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter. Dadurch bleiben sie super soft!

After one hour, shape some rolls with the dough and cut each roll in little pieces with the size of 2-3cm and put them onto a baking plate. Then, boil 500ml and the natron in a pot and dip each piece into it for about 5-8 seconds. Put them back on the baking sheet and sprinkle some sea salt on top. Bake the pretzel roles at 200° for about 10 minutes. After you took them out of the oven, coat each roll with melted butter.

Zutaten für die Feta-Kräuterbutter

• 250g weiche Butter (butter)
• 200g Fetakäse (feta cheese)
• 2 Frühlingszwiebeln (spring onions)
• Knoblauch (garlic)
• Salz, Pfeffer (salt and pepper)
• Kräuter nach Geschmack (various herbs)

Für die Kräuterbutter mit Fetakäse muss die Butter unbedingt weich sein. Mische die Butter mit dem Fetakäse in einer Schüssel und rühre alles mit dem Rührgerät bis eine schaumige Masse entsteht. Füge anschließend klein geschnittene Frühlingszwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke deine Kräuterbutter ganz nach Belieben mit allen möglichen Kräutern ab. Danach im Kühlschrank lagern, damit die Butter frisch bleibt. Keine Sorge – sie wird nicht zu hart werden, denn der Fete-Käse gibt der Kräuterbutter eine schaumige und weichere Konsistenz.

Das Rezept habe ich übrigens bei EmmaBee gesehen und war total begeistert. In Kombination mit den Laugenbrötchen schmeckt die Mischung aus Butter, Feta-Käse und Kräutern einfach nur gut!

Important: The butter has to be soft! Mix the butter with feta cheese in a bowl until smooth. Add cropped spring onions, garlic, salt, pepper and various herbs. Store it then in the fridge to cool down. Don’t worry – the butter isn’t going to be that hard. Due to the feta cheese it’s still soft when you take it out of the fridge.

By the way, I found this recipe on EmmaBee!