Verarbeite die Spekulatius zu bröseligem Mehl. Packe sie dazu einfach in einen Gefrierbeutel und zerkleinere die Kekse von außen mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz.
Schlage die Mascarpone gemeinsam mit dem Zucker auf, füge das Spekulatiusmehl hinzu und verknete alles zu einem Teig.
Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2cm Durchmesser) und stelle diese anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Lasse nach der Kühlzeit die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und überziehe jede Kugel mit Schokolade.
Platziere die einzelnen Kugeln auf Backpapier und streue noch ein paar Brösel Spekulatius drüber.